Comment Traiter Bûche Praliné Chocolat et Tonka le délicieux

Bonjour mon meilleur ami dans ce post je donnerai recette comment présenter Bûche Praliné Chocolat et Tonka délicieux que vous pouvez vous pratiquer

Se faire des amis qui veulent se faire recette comment présenter Bûche Praliné Chocolat et Tonka le délicieux. Donc dans cet article nous vous le donnerons. Bûche Praliné Chocolat et Tonka crêpes dentelle Gavottes chocolat praliné ganache crémeux noël bûche fève tonka. Une bûche de Noël très gourmande : ganache montée praliné, insert crémeux chocolat tonka, praliné feuilleté et génoise cacao. Découvrez la recette de la Bûche Chocolat Praliné Tonka de Sandrine Baumann-Hautin, Chef Cacao Barry !

Comment Faire Bûche Praliné Chocolat et Tonka délicieux

Garnissez le tout d'une ganache montée au praliné… Vous obtenez un savant mélange de réconfort, de. Verser bien régulièrement le glaçage sur la mousse à la fève tonka sans laisser de trou, vous pouvez vous aider d'une cuillère pour les extrémités de la bûche. Râper la fève tonka et mélanger de nouveau. Comment Faire Bûche Praliné Chocolat et Tonka Le plus simple besoin de préparer des ingrédients alimentaires 28 et besoin autour 7 étape. En dessous de cela recette comment cuisiner Bûche Praliné Chocolat et Tonka le délicieux que vous pouvez vous pratiquer.

Ingrédients Bûche Praliné Chocolat et Tonka

Voici les 28 tu dois te préparer :

1. le préparer - Ganache montée praliné :.
2. le préparer 100 g - chocolat au lait (Valrhona Jivara).
3. le préparer 100 g - pâte de praliné (Weiss).
4. le préparer 110 g - + 270g de crème liquide entière.
5. le préparer 20 g - miel.
6. le préparer - Insert crémeux chocolat tonka :.
7. le préparer 200 g - crème liquide entière.
8. le préparer 40 g - jaunes d’oeuf.
9. le préparer 20 g - sucre.
10. le préparer 90 g - chocolat au lait (Valrhona Jivara).
11. le préparer 45 g - chocolat noir (Valrhona Caraïbe).
12. le préparer 1/2 - fève de tonka râpée.
13. le préparer - Praliné feuilleté :.
14. le préparer 20 g - chocolat au lait (Valrhona Jivara).
15. le préparer 40 g - pâte de praliné (Weiss).
16. le préparer 2 - paquets de 2 crêpes dentelles.
17. le préparer 1/2 cc - d’huile neutre.
18. le préparer - Génoise au cacao (pour 4 bandes de génoise) :.
19. le préparer 2 - œufs.
20. le préparer 25 g - miel.
21. le préparer 40 g - sucre.
22. le préparer 25 g - poudre d’amandes.
23. le préparer 40 g - crème liquide.
24. le préparer 40 g - farine.
25. le préparer 2 g - levure.
26. le préparer 8 g - cacao.
27. le préparer 25 g - beurre fondu.
28. le préparer 15 g - chocolat noir (Valrhona Caraïbe).

Partager à mes amis. la recette Bûche chocolat praliné et fleur d'oranger. Les recettes au chocolat de Christophe Felder. Découvrez la recette de la Tarte pop'choc de Christophe Felder. Pralinoise Poulain et Nestlé Dessert Praliné.

étapes Comment Traiter Bûche Praliné Chocolat et Tonka Le plus simple

7 étapes Comment Cuisiner Bûche Praliné Chocolat et Tonka :

1. Insert crémeux chocolat tonka : Fouetter les jaunes avec le sucre. Faire bouillir la crème liquide avec la fève de tonka râpée. Verser la crème bouillante en filet sur le mélange jaunes/sucre. Remettre à cuire à feu doux comme une crème anglaise. Faire fondre le chocolat au bain-marie puis verser dessus la crème bien chaude en émulsionnant bien (passer au mixer plongeant si besoin). Verser dans un moule à insert et entreposer au congélateur pour une nuit..
2. Ganache montée au praliné : Faire fondre, au bain-marie, le chocolat avec le praliné. Chauffer 110g de crème avec le miel. Verser en 3 fois la crème bouillante sur le mélange chocolat/praliné et bien émulsionner. Incorporer ensuite le reste de crème liquide froide en émulsionnant bien. Filmer au contact et mettre au frais au moins 3h (la veille c’est mieux)..
3. Génoise au cacao : Préchauffer le four à 180°C. Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Battre les œufs avec le miel et le sucre. Ajouter la poudre d’amande puis la farine tamisée avec le cacao et la levure. Ajouter la crème. Terminer par l’ajout du mélange beurre/chocolat. Verser sur un silpat et étaler au mieux (pour pouvoir découper des bandes aux dimensions du moule à bûche). Enfourner pour 10min. Laisser refroidir découper des bandes aux dimensions du moule.
4. Praliné feuilleté : Au bain-marie, faire fondre le chocolat avec le praliné et l’huile. Emietter les gavottes et bien mélanger. Etaler sur un des bandes de génoise en couche bien fine (j’ai pu couvrir 2 bandes). Faire figer au frais..
5. Montage : Fouetter la ganache au praliné pour qu’elle soit bien aérienne et ferme. Préparer le moule : déposer le tapis à motif (ici tressé) dans le fond du moule. (le kit comprend aussi 2 embouts en silicone permettant un démoulage aisé) Couler la moitié de la ganache montée dans le moule. Tapoter le moule pour éliminer les bulles et remplir les cavités du tapis. Démouler l’insert chocolat tonka et le déposer dans la ganache. Appuyer un peu puis couler le reste de ganache..
6. Déposer le socle, côté praliné vers l’intérieur. Lisser pour que rien ne dépasse du moule.Mettre au congélateur une nuit..
7. Le lendemain : Démouler la bûche et la poser sur le plat de service. Laisser décongeler plusieurs heures au frigo. Décorer ensuite..

Depuis quelques années sur le même segment, Nestlé a sorti son chocolat Praliné Nestlé Dessert (en grandes surfaces également). Macarons jardin japonais (cerise, citron et fève tonka). Pâte à tartiner maison (noisettes et chocolat). Bûches de Noël, Noël et réveillon. Bûche au praliné, noisettes et chocolat blanc.